Culinária

Culinária e Hábitos Saudáveis

A Oficina de Culinária da Morungaba nasceu em 2015 a partir de uma demanda observada no grupo: o desejo de preparar uma refeição aliado à curiosidade de saber e entender qual seria a melhor forma de fazê-lo. Em paralelo, apresentava-se o desafio de como conciliar esses saberes que aguçam o conhecimento, ao momento de “alimentar” o corpo e “saciar” a fome.

O objetivo dessa oficina é dar a cada participante a oportunidade de construir seu percurso culinário (inverti a ordem das frases) com autonomia, prazer e segurança. Essa proposta se consolida no dia a dia, de forma despretensiosa e distante de um perfil gastronômico.

São contemplados saberes e sentidos a respeito do alimento, do corpo e seu sistema digestório, e claro, da arte de cozinhar. Através de estratégias e recursos diversos, do lúdico ao convencional, reforça-se o encantamento individual da descoberta, proporcionando a todos uma participação de fato, sempre sinalizando a importância constante do grupo.

A oficina conta com uma dinâmica de atividades que semanalmente se intercalam entre reuniões de planejamento e de preparo de pratos, onde todos os participantes expõem seus repertórios ligados ao tema “culinária e alimentação”, sugerem receitas e compartilham de suas predileções e restrições, possibilitando um rico espaço de trocas e protagonismo.

Além de ser literalmente deliciosa, essa oficina tem evidenciado o crescimento, amadurecimento e autonomia dos participantes, constatando-se entre todos, que o “saber” é o principal ingrediente de qualquer receita e o “respeito e tolerância” são os utensílios que jamais podem faltar! Finalizamos sempre com o ritual de despedida, à luz da chama de uma vela. Depois de alimentarmos nosso Corpo, refletimos todos juntos o momento vivido, nos confraternizamos, alimentando nossa Alma com muito afeto!

MEDIADORA: Maria Inés Andaluz e Dias

Culinária Sensorial

A Oficina de Culinária Sensorial busca estimular os sentidos, despertando emoções e sensações através dos alimentos: o prazer de comer oferece o elemento lúdico, enquanto o cérebro cria o sabor a partir dos sentidos.

Tato, visão audição e olfato são experimentados juntamente com a exploração da boca e suas estruturas, ampliando o repertório dos participantes. Sabores são “espécies de códigos”: quando sentimos o sabor, praticamente já sabemos de qual alimento se trata.

Através de experiências puramente práticas, estimula-se também o resgate e a percepção de critérios internalizados, como qualidade, variedade e sabores.
Além de divertido, o “saborear” ganha o sentido se explorar… conhecer e saber muito para além do sabor.

Vivência PANC – plantas alimentícias não convencionais. Isabelle Passos (TCC- FAAP/Artes)

Sustentabilidade

O tema SUSTENTABILIDAE surgiu de forma espontânea no decorrer das oficinas de culinária, fruto de reflexões constantes sobre as atitudes básicas e simples que nos mobilizam para cuidarmos bem do nosso corpo, dos nossos espaços de trabalho, de moradia e de lazer.

Percebendo que a sustentabilidade começa em nós, decidimos por outros caminhos para os “restos” da cozinha, como compostagem, minhocário, jardinagem e horta e,  até mesmo o preparo de sub produtos como a farinha de casca de ovo, papel reciclável, separação de lixo.

Além de aguçar a criatividade para resultados muito interessantes, a cidadania é trabalhada em cada um  ampliando o repertório de forma muito gratificante.

MEDIADORA: Maria Inés Andaluz e Dias